Культивований стейк з біопринтера, що складається в основному з жирових та м'язових клітин, важить 104 грами. Виробник MeaTech з міста Нес-Ціона в Ізраїлі вважає, що на сьогоднішній день він є найбільшим у своєму роді.

 Клітини, що використовуються для приготування стейку, були вироблені з використанням запатентованого процесу, який спочатку виділяє та розмножує бичачі стовбурові клітини із зразків тканин. Після досягнення достатньої клітинної маси стовбурові клітини були перетворені на біочорнила і надруковані у вигляді структури стейка за допомогою 3D-біопринтера. За заявою компанії, надрукований продукт потім відправлявся в інкубатор для дозрівання, де надруковані стовбурові клітини диференціювалися в жирові та м'язові клітини. Це сформувало відповідно жирову та м'язову тканину для стейку MeaTech.

Культивований стейк складається з справжніх живих м'язових та жирових клітин і не містить соєвого або горохового білока, які зазвичай використовуються як альтернатива для виробництва м'яса на рослинній основі.

MeaTech 3D була заснована у 2019 році та працює на міжнародному рівні. Компанія котирується на фондовій біржі Nasdaq Capital Market і має підприємства у Нес-Ционе, Ізраїль, та Антверпені, Бельгія. Керівництво компанії вважає, що технології культивування м'яса мають «значний потенціал для покращення виробництва м'яса, спрощення ланцюжка постачання м'яса та надання споживачам низки нових пропозицій продуктів».

MeaTech працює над розробкою клітинних ліній для яловичини, свинини та курки. Компанія спеціалізується на розробці м'ясних продуктів преміум-класу.

agroxxi.ru