Бизнес на шелухе: как фермеры зарабатывают на древних злаках
Несмотря на низкую урожайность, спельта довольно дорогостоящий продукт. Фермеры в Хмельницкой области выращивают два сорта спельты и, кроме продажи зерна, нашли культуре дополнительное применение.
Прародительницу всех современных сортов пшеницы в Украине выращивали издавна, но потом надолго незаслуженно забыли. И очень бесполезно, считает Нина Вельская, вместе с мужем выращивающая спельту на территории своего родового поместья «ДАРЪ».
«Выращиваем спельту без химии и удобрений. Есть сведения, что от минеральных удобрений урожайность культуры может упасть. К тому же растет она в своеобразной защитной «рубашке», созданной природой. Зерно защищается от насекомых и бактерий толщиной этой самой шелухи», — рассказывает Нина Вельская.
Она добавляет, что эта же защитная «рубашка» слегка усложняет сбор и обработку спельты, даже современные комбайны не могут вымолотить ее из-за строения колоса.
Нина Вельская, владелица родового имения «ДАРЪ»
«Если современная пшеница дает урожай 50-70 ц/га, то спельта – 25-33 ц/га. А расходы на технику те же. Кроме этого, спельту нужно дополнительно транспортировать, выгружать на специальный станок, который будет ее вымачивать»
Однако все дополнительные хлопоты с лихвой окупают ее пользу. Спельта не только вкусная, но и безглютеновая. Она содержит полностью усваиваемую клейковину, поскольку это старый сорт, и человеческий организм имеет ферменты, способные ее перерабатывать.
Недавно семья Вельских решила найти применение не только семенам спельты, но и ее шелухе. Оно стало использоваться как наполнитель для ортопедических экоподушек.
«Самая шелуха спельты крепкая, объемная и довольно упругая. Оно оказывает ортопедический эффект. Все подушки, наполненные синтепоном или другим материалом, со временем теряют объем. У шелухи есть свои особенности — она ломается и крошится. Однако на 2-3 года такой подушки хватит», – рассказывает Нина Вельская.
По ее словам, подушки можно «отрегулировать» под себя – расстегнуть и высыпать лишнюю шелуху, если высота кажется большой. Когда старый наполнитель немного потрескается, отобранную шелуху можно повернуть назад, тем самым обновив наполнитель.
Впервые подушки из шелухи спельты Вельские начали производить в 2017 году. Сначала, как водится, шили только для себя и родных, однако вскоре ноу-хау фермеров из Хмельнитчины приобрело немалый спрос.
Огромные партии не шьют — крафтовое производство, все делается вручную. При необходимости готовится новая партия. В год может быть заказано и сшито до трехсот таких подушек.
В шелухе недостатка нет. Кстати, неиспользованная для подушек шелухи тоже нашла свое применение. Супруги используют его как мульчу на грядках.
«Интерес к спельте растет с каждым годом, у нас появились постоянные покупатели. Мука, крупы и каши из нее обладают особым вкусом. Мы производим их в небольших объемах. Сейчас выращиваем два сорта и продолжаем возрождать другие. Кроме спельты есть желание возродить сорта гречихи, которые опыляются пчелами», — делится планами Нина Вельская.