Мирослава Волощук из села Троица на Ивано-Франковщине производит крафтовые сыры: и горгонзола, и сыры с выдержкой, и с плесенью — разные. Пять лет назад Мирослава основала «Мирина Мастерская Сыра».

Об этом сообщает Программа USAID-АГРО.

Мирослава нашла хозяйство, где коровы на свободном выпасе и ухожены, хотя говорит, что это было непросто. Козьего молока нет совсем, поэтому решила завести собственных коз и в будущем стремится расширить ферму.

«‎Вы едите продукт и пробуете по вкусу нашу деревню, наши травы. ‎Я ухаживаю за каждой головой, лилию, обтираю. Все натуральное, я добавляю только фермент – сыворотку или йогурт. Ни липазы, ни кальция, ни пастеризации. Сыр из сырого молока и пастеризованного — это как оригинал и репродукция картины», — рассказывает Мирослава.

 Фермерка чуть не оставила дело, но помог карантин — в Мирославу начали ехать туристы. Женщина уверена, что это был знак, что нужно рискнуть и продолжать.

«В деревне, где я живу, есть две заповедные зоны, их не возделывают и здесь можно построить замечательную козину ферму закрытого типа. Также у нас идеальный климат для создания творога. Было бы здорово привлечь инвестиции и развивать это дело», — добавила фермер.

Мирина Мастерская Сыра — это не просто сыроварня, это учебно-демонстрационный центр. Мирослава варит сыр совместно с гостями, многое рассказывает о нем. И когда люди видят рождение сыра, они глубже понимают продукт и больше его ценят.

Zemliak.com