Украину наполнили спреды высокой жирности, которые выдают за сливочное масло
В Украине все чаще можно встретить подделку, которую выдают за сливочное масло и пытаются продать по цене этого продукта. Реализаторы мотивируют это высоким процентом жирности, который якобы гарантирует, что это настоящее масло, а не фальсификат.
Однако под маркой сливочного масла с высокой жирностью часто могут продавать элементарный спред. Специалисты молочной отрасли объяснили, в чем принципиальное отличие сливочного масла от спреда, и какую роль в этом играет процент жирности продукта.
Чем отличается сливочное масло от спреда?
Однозначно – не процент жирности: это первое, что нужно запомнить. Продукт может иметь очень высокую жирность (причем не только указанную на упаковке, но вполне реальную), но при этом оставаться спредом. Ведь спред – это продукт, в котором часть молочных жиров (иногда даже очень большая) заменена растительными (чаще пальмовым маслом).
За счет такой замены продукт получается гораздо дешевле себестоимости. Однако наиболее бессовестные производители или реализаторы, зная об этом, все равно пытаются его "впарить" покупателям, сбитым с толку высокой жирностью. Многие ошибочно полагают, что только продукт с высоким содержанием жира, от 82% и выше, может быть настоящим сливочным маслом. Однако на самом деле это не так, говорят специалисты.
Даже не очень жирный продукт может быть натуральным сливочным маслом, равно как и продукт с жирностью 82% может им не быть.
Поэтому потребителям следует запомнить: в составе натурального сливочного масла могут быть цельное коровье молоко, сливки, обезжиренное и сухое молоко, подсырные сливки и масленка. Кроме того, в нем могут быть: соль, красители аннато и бета-каротин, ретинол и питьевая вода. И это все – никаких растительных примесей в нем быть не должно.
Какой процент жира может быть в сливочном масле?
В нем могут быть разные проценты жира, однако весь этот жир должен быть исключительно молочного происхождения.
В зависимости от процента жира сливочное масло может быть следующим:
- "Бутербродное" – от 61,5% до 72,4%;
- "Селянское" – от 72,5% до 79,9%;
- "Экстра" – от 80% до 85% жира.
В зависимости от процента жира растет и его стоимость. Именно этим нередко пользуются фальсификаторы, пытаясь продать спред с такой жирностью, как самое дорогое сливочное масло. Потому покупателям следует внимательно читать состав продукта на его упаковке. Его обычно не фальсифицируют – боятся.