Американський стартап Wildtyp, що спеціалізується на вирощуванні клітинної риби в лабораторії, має амбітні плани – вже до кінця року постачати штучний лосось в ресторани японської кухні.

Існує два типи штучних замінників риби та морепродуктів. Перші – це ті, що виготовлені з рослин, водорослей чи навіть грибів. Другі – вирощені в лабораторії з клітин справжньої риби. Саме другий варіант пропонує Wildtyp. У компанії запевняють, що завдяки технологіям вирощування смак клітинного лосося не відрізняється від смаку справжньої риби.

«Ми будемо комерційно готові до запуску продажів уже до кінця цього року. Наші перші продукти з’являться в американських суші-ресторанах, як тільки ми завершимо важливі нормативні обговорення з Управлінням з контролю за продуктами та ліками (FDA), які тривають з 2019 року», – зазначив у коментарі для FoodIngredientsFirst співзасновник компанії Ар’є Ельфенбейн.

Найближчим часом у Wildtyp планують розширити асортимент та продавати не лише лосось, а й інші види клітинної риби та морепродуктів.

«Вивчивши, який результат ми матимемо з лососем, плануємо врешті -решт розширитися для виробництва інших морепродуктів. Ми хотіли переконатися, що наш флагманський продукт є чимось дійсно особливим, перш ніж переходити до інших видів морепродуктів, і ми дуже близькі до цієї мети», – зазначає Ар’є Ельфенбейн.

Як раніше згадувалось, селекціонери вивели нові сорти солодкого перцю без насіння.

SEEDS