У американского стартапа Wildtyp, специализирующегося на выращивании клеточной рыбы в лаборатории, амбициозные планы – уже до конца года поставить искусственный лосось в рестораны японской кухни.

Существует два типа искусственных заменителей рыбы и морепродуктов. Первые – это те, которые изготовлены из растений, водорослей и даже грибов. Вторые – выращенные в лаборатории из клеток настоящей рыбы. Именно второй вариант предлагает Wildtyp. В компании уверяют, что благодаря технологиям выращивания вкус клеточного лосося не отличается от вкуса настоящей рыбы.

«Мы будем коммерчески готовы к запуску продаж уже к концу этого года. Наши первые продукты появятся в американских суши-ресторанах, как только мы завершим важные нормативные обсуждения с Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), которые продолжаются с 2019 года», – отметил в комментарии для FoodIngredientsFirst соучредитель компании Арье Ельфенбейн.

В ближайшее время в Wildtyp планируют расширить ассортимент и продавать не только лосось, но и другие виды клеточной рыбы и морепродуктов.

«Изучив, какой результат мы получим с лососем, планируем в конце концов расшириться для производства других морепродуктов. Мы хотели убедиться, что наш флагманский продукт чем-то действительно особенный, прежде чем переходить к другим видам морепродуктов, и мы очень близки к этой цели», – отмечает Арье Ельфенбейн.

Как ранее упоминалось, селекционеры вывели новые сорта сладкого перца без семян

SEEDS