У США компанія Meati розробила цільне м'ясо з ферментованого міцелію, воно схоже структурою на звичайні шматки тваринного аналога. Про це повідомляє УНН із посиланням на Newfood.

“М'ясо Meati – це повноцінний цільно-харчовий білок, який застосовує лише частину інгредієнтів, які йдуть на виготовлення рослинного м'яса. По суті, кінцевий продукт – це просто міцелій із приправами”, – повідомив співзасновник стартапу Тайлер Хаггінс.

Повідомляється, що таке м'ясо менш калорійне, оскільки містить менше натрію та насичених жирів, ніж у інших м'ясних продуктах рослинного походження.

Розробники витратили чимало часу для роботи з міцелієм та способами його застосування. Ідея використати його як структуру для створення поживної повноцінної білкової альтернативи м'ясу пройшла успішне випробування. Незабаром американці зможуть протестувати смак.

"Ми раді почати тестування на початку наступного року, а потім стратегічно масштабуватимемося по торгових каналах, щоб зробити Meati більш доступним для споживачів на національному рівні", - розповів Хаггінс.

unn.com.ua