Равликовий бізнес Ростислава Ребця на Київщині почався з новин – він прочитав публікацію про експорт равликів з України та вирішив, що це може стати прибутковим бізнесом. Саме тому в 2016 році разом з батьком та другом Ростислав заснував равликову ферму на Київщині.

Нове господарство швидко розвинулось. До початку пандемії ферма експортувала черевоногих до Литви та Франції. Після закриття кордонів Ростислав переорієнтував бізнес на внутрішній ринок.

Чим годують равликів?

Перед тим, як виставити дошки з равликами на поле, фермер засіває його ріпаком. Це і буде їжею для черевоногих. На полі равлики ростуть до середини вересня. Саме тоді приходить час «збирати урожай».

Маточне поголів’я молюсків живе у спеціальних приміщеннях – теплицях, де підтримується стала температура, рівень вологості, освітлення та застосовується полив. Тут равликів годують комбікормом з семи злакових культур (пшениця, кукурудза, ячмінь та інші).

Як приготувати равлика?

Одним з класичних рецептів є «Фарширований равлик по-бургундськи». Равликів варять, виймають з мушлі. Далі готують соус – потрібно змішати часник, вершкове масло, петрушку, цибулю-порей. Мясо равлика повертають у мушлю разом із соусом. Страву можна спожити одразу або заморозити – саме в замороженому вигляді молюски частіше за все надходять у продаж.

Як раніше зазначалось, названо основних споживачів української курятини

SEEDS