Улиточный бизнес Ростислава Ребца в Киевской области начался с новостей – он прочитал публикацию об экспорте улиток из Украины и решил, что это может стать прибыльным бизнесом. Именно поэтому в 2016 году вместе с отцом и другом Ростислав основал улиточную ферму на Киевщине.

Новое хозяйство быстро развилось. К началу пандемии ферма экспортировала брюхоногих в Литву и Францию. После закрытия границ Ростислав переориентировал бизнес на внутренний рынок.

Чем кормят улиток?

Перед тем, как выставить доски с улитками на поле, фермер засевает его рапсом. Это и будет пищей для брюхоногих. На поле улитки растут до середины сентября. Именно тогда приходит время «собирать урожай».

Маточное поголовье моллюсков живет в специальных помещениях – теплицах, где поддерживается постоянная температура, уровень влажности, освещения и применяется полив. Здесь улиток кормят комбикормом из семи злаковых культур (пшеница, кукуруза, ячмень и другие).

Как приготовить улитки?

Одним из классических рецептов является «Фаршированная улитка по-бургундски». Улиток варят, вынимают из раковины. Далее готовят соус – нужно смешать чеснок, сливочное масло, петрушку, лук-порей. Мясо улитки возвращают в раковину вместе с соусом. Блюдо можно употребить сразу или заморозить – именно в замороженном виде моллюски чаще всего поступают в продажу.

Как ранее отмечалось, названо основных потребителей украинской курятины

SEEDS