За словами авторів, їхня робота допоможе створити екологічні ароматизатори полуниці та суниці.

Співробітники університету Хольгера Цорна змогли виростити гриб, який має запах та смак суниці.

Про це повідомили у журналі ACS.

Так, експерти використали гриб-трутовик, який часто застосовується у відтворенні ваніліну. Як виявилося, гриб Wolfiporia cocos може виробляти молекули, які становлять основу запаху суниці. Для цього гриби треба вирощувати на біологічній масі зі смородинової макухи, а також додавати туди аспарагінову кислоту.

Що ж до смакових властивостей, то вчені залучили групу фахівців, які розуміються на ароматах та смаках на професійному рівні. Після колективної дегустації вони підтвердили, що гриб має як смакові властивості суниці, так і запах цієї ягоди.

За словами вчених, за допомогою своїх досліджень вони зможуть створити екологічніший ароматизатор суниці.