По словам авторов, их работа поможет создать экологичные ароматизаторы клубники и земляники.

Сотрудники университета Хольгера Цорна смогли вырастить гриб, который имеет запах и вкус земляники.

Об этом сообщили в журнале ACS.

Так, эксперты использовали гриб-трутовик, который часто применяется в воспроизводстве ванилина. Как оказалось, гриб Wolfiporia cocos может производить молекулы, которые составляют основа запаха земляники. Для этого грибы надо выращивать на биологической массе из смородинового жмыха, а также добавлять туда аспарагиновую кислоту.

Что же касается вкусовых свойств, то ученые привлекли группу специалистов, которые разбираются в ароматах и вкусах на профессиональном уровне. После коллективно дегустации они подтвердили, что гриб обладает как вкусовыми свойствами земляники, так и запахом этой ягоды.

По словам ученых, при помощи своих исследований они смогут создать более экологичный ароматизатор земляники.