Перед закладкою на зберігання плодоовочеву продукцію слід підготувати. Це дозволить зменшити кінцеві втрати продукції та покращити якість картоплі, моркви, цибулі та інших продуктів. Як здійснюють таку підготовку та яке обладнання для цього потрібно, у коментарі для SEEDS розповів Роман Злигостев, менеджер з розвитку компанії «Толсма Текнік» в Україні.

Етап №1

Ще до початку збирання врожаю господарствам слід підготувати овочесховища для зберігання. Із землею, з торішнім урожаєм у сховища потрапляв ґрунт, на якому живуть різні мікроорганізми, бактерії. Вони можуть осідати на стінах, контейнерах, на підлозі, у вентиляції місць для зберігання. Щоб позбавитися їх, необхідно робити санітарну обробку сховища, перед тим як закладати продукти. Це можна зробити кількома способами. Наприклад, деякі фермери влітку виставляють контейнери, щоб вони деякий час перебували під дією прямого сонячного проміння. Значна частина шкідливих для картоплі та овочів мікроорганізмів у своїй зникає. Це «традиційний» метод, але існують і сучасні, більш ефективні технології. Наприклад, можна використовувати повністю автоматизовані мийні машини для контейнерів.

Щодо підготовки самого сховища, то потрібно подивитися, чи є на стінах бруд, пил. Бажано їх змити. Найпростіше це зробити, якщо подати гарячу воду під тиском і змити все це через канали, які повинні бути в сховищах. Також можна застосовувати спеціальні дезінфікуючі розчини.

Етап №2

Після цього слід протестувати роботу вентиляторів, щоб усе працювало та було готове до зберігання.

Етап №3

Після збирання врожаю, наприклад картоплі, він потрапляє у приймальний бункер. Від якості техніки залежить те, у якому стані продукт потрапить у сховище. Якщо, скажімо, є пошкоджені ролики на стрічці, якою рухається картопля, коли з неї прибирають залишки землі, бадилля, то продукт може травмуватися. Часто фермери не стежать за станом приймальних бункерів, на них налипає ґрунт із минулих років. Але внаслідок такої недбалості чи пошкодження роликів може зіпсуватися 1-2% картоплі. Для великих обсягів виробництва втрати можуть обчислюватись тисячами євро.

Етап №4

Далі овочі та картопля надходять на завантаження. На цьому етапі деякі господарства подають продукцію через транспортери, вона падає в контейнери з висоти близько 1,5 метра. А, скажімо, картопля після збору проходить певний стресовий етап через зміну середовища, а пошкодження під час завантаження у сховище мають додатковий ефект травмування. Щоб уникнути цього, слід використовувати сучасні засоби, наприклад, каскадні переривники падіння або транспортерну стрічку зі спеціальними датчиками. Це досить важливі інструменти збереження якості врожаю.

Етап №5

Коли ви починаєте завантаження сховища, продукт (цибуля, картопля) слід просушити, щоб позбутися зайвої вологи, яка заважатиме якісному зберіганню. Перший етап сушіння – це коли на повну потужність працює вентиляція у сховищі. Якщо продукт зростав у піщаних грунтах, цей етап проходить швидше. Етап сушіння може тривати як тижні, і кілька днів. Все залежить від умов, у яких зростали картопля чи цибуля, та умов під час збирання врожаю.

Етап №6

Наступний етап називають "лікуванням". Варто спостерігати за тими ушкодженнями, які урожай отримав під час збирання (механічні порізи, травми поверхні, підгниття та ін.).

Етап №7

Після цих основних підготовчих етапів варто розпочати поступове зниження температури у сховищі. Вибір температури зберігання залежить від призначення картоплі. Для насіннєвого матеріалу потрібні одні умови, для переробки (чипсів картопля) – інші. Загалом за добу слід знижувати температуру не більше ніж на півградуса. Це дозволяє ввести картоплю у стан спокою.

Умови зберігання

Картопля для переробки слід зберігати за нормальної температури 6 -8 градусів. Столова картопля зберігається при температурі 3 – 4 градуси, а насіннєвій – 3 градуси і менше. І це приблизні цифри, адже деякі аграрії прискіпливо ставляться до зміни температури на 0,5 градуса. Щоб точно регулювати її, потрібна якісна система керування сховищем. Якщо регулює температуру не людина, а комп'ютер за допомогою спеціальних датчиків внутрішнього та зовнішнього середовища, то результат буде кращим. Адже людина не зможе так точно керувати системою, як комп'ютер.

Щодо інших культур то, якщо картопля зберігають при температурі від 3 до 8 градусів та відносній вологості 95%, то цибуля – при температурі 0,5 градуса та вологості 65 – 67%. Щодо моркви та капусти, то температура також має бути низькою (0,5 градуса), а вологість – 95% і більше.

Картопля та цибуля в умовах України (залежно від регіону) може зберігатися і за умови лише якісної вентиляції. А морква, буряк та капуста вимагають наявності холодильного обладнання. Холодильні установки так само використовуються і для цибулі, і для картоплі, але неяких регіонах достатньо буде лише вентиляції.

Як зберігати миті плоди?

Під час миття продукції – це апаратний вплив. Тут без механічного пошкодження оболонки не обійдеться. Якщо захисну оболонку змити, властивості безпеки продукту погіршуються, термін зберігання зменшується (від місяця, а далі - залежить від холодильного обладнання, але краще - не більше 2 місяців). Важливо розуміти, що після миття будь-який продукт повинен зберігатись у холодильнику.

Переваги автоматизованого обладнання

Багато хто використовують сховища, де встановлено обладнання, яке потребує управління людиною. При ручному управлінні втрати можуть сягати 15%. Якщо керувати зберіганням за допомогою комп'ютерного обладнання, втрати знижуються до 5%. Компанія «Толсма Текнік» постачає саме такі автоматизовані системи.

EastFruit