Італійські виноградарі зайняті збором врожаю і маркетингом своїх культур, але за інформацією Технічного і наукового комітету Італійської комісії з винограду (Technical and Scientific Committee), в цьому сезоні знову виникли розбіжності з приводу використання засобів захисту рослин. Комітет складається з 30 експертів, що є викладачами університетів, технічними фахівцями і експертами з сільського господарства з двох основних регіонів Італії – Апулії і Сицилії.

Чи належить виноград до фруктів з найвищим вмістом залишків?

Технічний і науковий комітет: «Коли справа доходить до роздрібної торгівлі, виноград повинен відповідати високим стандартам якості. Що ж стосовно засобів захисту рослин, переважна більшість мереж вимагає, щоб виноград містив не більше 4 залишків засобів захисту рослин. Останні підлягають суворій процедурі затвердження, продиктованої європейськими правилами, які встановлюють межі концентрації у фруктах і овочах на основі токсикологічних характеристик активних речовин, наявних у засобах захисту рослин».

Законодавчі межі вже безпечні самі собою і періодично переглядаються в результаті змін у стані наукових даних, щодо токсичності, навколишнього середовища та інших факторів, що впливають на залишки. В результаті багато великих роздрібних мереж вимагає, щоб їх виробники поставляли виноград із залишками активних речовин нижче 30% від встановлених законом меж. Таким чином, обмежена кількість залишків (макс. 4) і той факт, що вони більш ніж на третину нижче встановлених законом меж, роблять ланцюжок поставок винограду надзвичайно безпечного і не поступаються іншим продуктам із фруктів і овочів.

Як ми можемо спростувати ці твердження і заспокоїти споживачів?

Оскільки розподільні ланцюжки накладають обмеження на активні речовини, виробники столового винограду зацікавлені в тому, щоб поставляти клієнтам виноград набагато нижче і без того строгих обмежень, оскільки це впливає на поставки на ринок. Ось чому деякі постачальники намагаються проводити нульові залишки, щоб задовольнити потреби всіх своїх клієнтів. Крім того, вирощування винограду дуже змінилось за останні п'ятнадцять-двадцять років. Виноградарі широко використовують укриття для виноградників, які зменшують фітосанітарні проблеми врожаю і, отже, необхідність у фітосанітарних обробках.

Дехто стверджує, що ці хімічні речовини залишаються на винограді навіть після того, як його сполоснули. Чи так це насправді?

Аналізи, які проводяться для визначення залишків активних речовин, наявних у винограді, роблять на немитих гронах в спеціалізованих лабораторіях і з використанням високотехнологічних пристроїв. Якщо результати аналізів уже задовольняють клієнтів, полоскання може тільки поліпшити ситуацію. У будь-якому випадку рекомендується промивати виноград, як і інші продукти, перед вживанням.