10 вересня 2021 року – ізраїльська компанія Equinom, що займається агропродовольчих технологіями, яка використовує ІІ для підвищення поживної цінності насіння, вступила в партнерські відносини з рослинним брендом Meatless Farm і його дочірньою компанією Lovingly Made Ingredients.

Завдяки цьому партнерству покращений концентрат горохового протеїну Equinom буде використовуватися в широкому спектрі харчових продуктів без м'яса, забезпечуючи до 50 відсотків більше протеїну і скорочуючи вуглецевий слід Lovingly Made Ingredients.

«Наші комерційні сорти насіння захищені інтелектуальною власністю. Крім того, наші насіння повністю простежуються до їх прекрасного генетичної різноманітності за допомогою дактилоскопії ДНК», – сказав FoodIngredientsFirst Гіл Шалев, засновник і генеральний директор Equinom.

«Прямо зараз ми працюємо над розширенням наших відкриттів від декількох культур до цілого виду рослин, щоб прискорити розробку нових інгредієнтів на основі їх геномного і біохімічного профілю».

Примітно, що Meatless Farm – перша компанія по виробництву м'яса на рослинній основі, яка працює з Equinom. Пізніше в цьому році Equinom випустить свій перший обмежений випуск горохового концентрату для обраних провідних виробників продуктів харчування.

Схрещування екзотичних, давніх і сучасних сортів

Сьогодні жовтий горох є одним з найбільш швидкозростаючих джерел білка для виробництва рослинних замінників м'яса. Очікується, що до 2029 року його світова вартість складе понад 140 мільярдів доларів США в порівнянні з 14 мільярдами доларів США в 2019 році, підкреслює Equimon.

У червні компанія уклала партнерську угоду з європейською борошномельної корпорацією GoodMills для масштабування нових сортів насіння жовтого гороху з «значно поліпшеними» сенсорними властивостями.

Equinom природним чином створює «насіння вищої якості» шляхом схрещування екзотичних, давніх і сучасних сортів. Використовуючи свій різноманітний банк насіння, компанія використовує комп'ютерну селекцію і традиційні геномні технології для прогнозування і моделювання нових сортів. Цей «процес сватання» прискорює і покращує розведення.

«Прямо зараз ми працюємо над розширенням наших відкриттів з декількох культур до всього царства рослин, щоб прискорити розробку нових інгредієнтів на основі їх геномного і біохімічного профілю», – каже Шалев.

«Бренди можуть використовувати наші товарні знаки і сертифікат відстеження, щоб представити кінцевим користувачам своє джерело і його якість».

Відкриваючи «світ можливостей»

Equinom пропонує додаток Product Profiler, яке дозволяє компаніям вибирати джерела і характеристики рослинного білка з банку генетично доступних ознак.

«До сих пір харчові компанії стосувалися жовтого горошку лише поверхово, – говорить Освальд Краста, віце-президент з досліджень і розробок Equinom. «Завдяки нашим великим дослідженням і самовідданості ми відкрили цілий світ можливостей, які повинні прокласти шлях для майбутніх інновацій на основі рослин».

Рослинні дієти швидко набирають популярність в США і за кордоном, і очікується, що попит на рослинний білок виросте в сім разів до 97 мільйонів метричних тонн, що відповідає ринковій вартості приблизно в 290 мільярдів доларів США до 2035 року.

Недавні дослідження показали, що альтернативи рослинному м'яса на основі гороху, рису та сої (PBMA) на фермі без м'яса пов'язані з позитивними змінами в мікробіома кишечника.

Більш розумні насіння вкорінюються.

Впроваджуючи стратегічний шлях селекції, Equinom почав свій процес селекції в Канаді, Ізраїлі, Новій Зеландії та США з декількох селекційних ділянок. Йому вдалося збільшити вміст протеїну в сортах гороху більш ніж на 30 відсотків, що майже на 50 відсотків більше, ніж в даний час на ринку.

Завдяки своїм «розумним насінню» і зернам з багатими характеристиками Equinom встановила більше 10 партнерських відносин, включаючи Meatless Farm, Dipasa, Sabra, що належить PepsiCo і Roquette.

«Більш високий вміст протеїну в наших продуктах також допоможе виконати нашу місію – допомогти людям скоротити споживання м'яса, пропонуючи надійні замінники м'яса на рослинній основі, які доступні і при цьому мають прекрасний смак», – говорить Мортен Тофт Бек, засновник Meatless Farm.

«У кінцевому рахунку, з кращого насіння можна зробити більш якісний горох, щоб ми могли створювати більш поживну і смачну рослинну їжу, більш сприятливу для нашої планети».

Бенджамін Феррер